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南翔馒头店

作者:管理员 发布时间:2017-11-27 15:05:40 阅读次数:

包子行业的亲们,看过来劲爆消息:饮食界 大咖上海南翔小笼包,日销量达到17万 用旭众 机器做就是效果好,省人工,低成本,高效益!旭众面 点总监亲自上门调试机械并传授面点工艺。旭众包子机不但质量好,工艺技 术也是一流的哦!



上海南翔 小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是

上海南翔小笼包 用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少 许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包 的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔 小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。

南翔小 笼包为上海郊区南翔镇的汉族传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精 白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤 煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据 不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒 头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时 任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。


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